Çiğ Börek

hamuru için malzemeler;

• 4 su bardağı un
• bir tatlı kaşığı (silme) tuz
• su

harcı için malzemeler;

• 250 kg kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığından biraz az karabiber
• ½ çay bardak su

• Kaba un, tuz su ilave edilir.Kulak memesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.
• Harç için diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılır.
• Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır.
• Hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
• Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiğ böreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir.
• Hazırlanan çiğ börekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.